为破解小作坊监管难题，提高食品安全监管水平，今年以来，珠海市质监局积极推动建立小作坊集中加工模式取得成效。近日，珠海市首个小作坊集中加工区——平沙熟食集中加工中心正式通过验收，挂牌营业。该局的主要做法：
一是积极推动地方政府成立小作坊集中加工中心。经多次向市政府、市食安委汇报及与平沙镇政府的沟通，推动平沙镇投资500万元建立了熟食集中加工中心。积极参与发动首批16家卤制、烧腊和豆制品小作坊进驻集中加工中心。
二是加强部门协作，服务集中加工中心小作坊的合法生产。制定出台《珠海市质监局食品集中生产加工区小作坊加工条件核查核发工作程序》，对集中加工中心小作坊的质量安全状况实行量化考核。积极与工商部门沟通协调，采取质监部门先核查、工商部门后发营业执照的方式，解决了集中加工中心小作坊的合法生产问题。
三是主动上门服务，提高集中加工中心食品质量安全水平。指导集中加工中心建立起一套完善的原料进货、添加剂使用、加工过程控制、存储运输条件及质量安全管理的规章制度，基本实现熟食产品从“源头、生产、存储、出货”生产全过程监管，保障了该中心小作坊食品质量安全。
四是加强宣传教育，提高小作坊经营户法制意识。定期召集食品小作坊经营户开展食品安全培训，重点讲解食品安全法律法规和相关食品标准，增强小作坊经营户质量安全主体责任意识，不断改进生产工艺，提高质量安全水平。
（珠海市质监局 供稿）