此次会议以“树立优秀牛肉品牌，倡导科学健康消费”为主题。据国家肉牛产业技术体系首席科学家曹兵海介绍，我国肉牛产业发展迅速，2008年肉牛总产量达613.2万吨，肉牛产量占全国肉类总产量8.4%，占世界牛肉总产量的10%，仅次于美国和巴西，位居世界第三。我国有丰富的牛业品种资源，经过系统的科学选育和精心的饲养管理，生产出满足不同需求的牛肉产品，而这其中我国地方黄牛品种以生产高品质的大理石花纹沉积牛肉而备受消费者喜爱。
随着国民生活水平的逐渐提高，我国消费者对于牛肉特别是高档牛肉的需求量与日俱增。目前，我国也涌现出一批现代化肉牛产业集团，一些品牌企业成为2008年北京奥运会及2010年上海世博会的牛肉指定供应商，使得中国优秀牛肉品牌的国际形象得到进一步提升。与会企业家代表呼吁广大消费者不要受不良商家误导，迷信国外品牌，希望大家共同支持国内高档牛肉产业的发展，倡导科学健康的消费观念。