湖北武汉建立肉品质量安全可追溯系统初见成效
肉品产销有据 质量监管有序
□ 本报记者 陈 铁
肉品质量安全可追溯信息系统，是将每头生猪从出栏、屠宰、批发、零售等信息，通过逐步传递，相继输入质量安全信息IC卡，最后组成独一无二的追溯数码。按照这个数码可以倒查追溯到每批猪肉的出产地、加工地和销售地。
作为商务部确定的食品监管试点，湖北武汉是首批建立肉品质量安全可追溯系统的城市。目前，肉品质量安全可追溯系统已经覆盖了武汉中粮、武汉双汇等7家屠宰加工厂，以及武商、中百、中商的100家超市和1个批发市场。初步统计，这批厂商的猪肉销量约占武汉市总销量35%。
在武汉中粮肉食品有限公司屠宰车间，记者看到：这里进场待宰的生猪都通过了动物检疫检验，合格证上的产地是中粮公司江夏良种猪场。经过现场抽检，这批生猪进入屠宰、速冻、除酸、分割的加工环节。最后，员工将这批猪肉的检疫合格证、产地、加工地等信息，集中输入质量安全信息IC卡。
在武汉市捷润食品批发市场，一排白条肉悬挂在滑轨上进行交易。记者看到：滑轨上的打码器对猪肉的质量安全信息IC卡，增加了“捷润批发”的信息。对于没有追溯码的外地猪肉，要将其检疫合格证上的产地、加工地等信息进行重新输入，形成一个追溯码后才能过关交易。同时，动检人员及时对猪肉进行抽检，如发现肉品有问题则将猪肉予以封存。
在中百仓储常青店，记者看到：肉品销售柜上新添了一种打码电子秤。与普通电子秤不同的是，打码电子秤打出的小票上除了有产品的名称、重量、单价、总价、产地等信息外，还有一串数字追溯码。售货员说，追溯码就是猪肉的“身份证”，它贯穿于“一卡两证”中，即质量安全信息IC卡、检疫合格证和电子化销售凭证。
肉品产销过程的电子信息化，使质量监管告别了手抄笔录的历史，既提高了交易效率，又能实现信息追溯。有关部门负责人称，肉品质量安全可追溯系统是新的科学监管手段，具有迅速准确的追溯能力。眼下，武汉市正在着手质量安全可追溯系统的扩容工程，将集贸市场、大型餐饮企业等单位纳入“放心肉”监管范围。《中国质量报》