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专家称:别对“添加剂”太敏感

更新时间:2011/1/19 8:35:24
作者:佚名,来源:本站原创

春节将至,又到了采购年货的时候,与往年相比,自国家颁布《食品添加剂生产监督管理规定》规定所有食品必须在包装上明确标注所使用的添加剂成分后,一些细心的市民在采购时开始关注食品添加剂问题,是否含有添加剂或含有多少种添加剂……成为他们购物时重要的参考要素。对此,中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所君石院士表示,要让公众准确了解食品添加剂安全的实际情况,避免公众陷入某种认识误区里。

      添加剂不一定有害

      “此前购买年货时,我会选择颜色、口味比较好的产品,但今年购买年货时格外细看成分说明,尽量选购化学名称较少的食品。正在超市购买年货的毕小姐向信息时报记者表示,昨日信息时报记者于广州市内各大超市随机采访中,这样的消费者不在少数。

      “不少人问我,含"食品添加剂"的食品是否会导致某些疾病?陈君石认为这是对食品添加剂认识的误区:在食品加工制造过程中合理使用食品添加剂,既可以使加工食品色、香、味、形更佳,还能保持和增加食品营养成分,防止食品变质,只要按标准使用,添加剂不会对人体健康造成损害。他表示,虽然某些食品成分说明中表示了多种食品添加剂,但实际上这些食品添加剂的量总计很少,很多不会超过1%

      陈君石还表示,对食品添加剂的另一误区,即天然的食品添加剂就是安全的,而化学合成的食品添加剂就不安全。事实上,天然的食品添加剂中也有有毒有害的,而化学合成的添加剂经过科学评价是安全的。

      提防食肆清水变高汤

      值得注意的是,与瓜子、糖果等年货中所含的食品添加剂相比,新年出外吃饭市民更应注意酒楼、饭馆的食品所含添加剂的成分。合理合法地使用食品添加剂不会对身体造成伤害,一些黑心商家非法滥用的化学添加物,"清水变高汤"的餐饮行业潜规则才是罪魁祸首。陈君石提醒市民,外出吃饭,尽量选择卫生环境好,经营规范,有一定规模,有信誉保障的餐馆。

    来源:信息时报