猪肉制成的“羊肉卷”、“牛肉卷”之所以能有羊肉味、牛肉味，是因为里面添加了“羊肉香精”、“牛肉香精”等食品添加剂，然后再拌入十多种作料等，就可制出口味逼真的牛羊肉卷。假冒羊肉卷深受一些超市、卖场、农贸市场和火锅店的欢迎。——南京肉食品批发商
名为“羊肉卷”，实际上是猪肉再掺和了羊肉精而“制造”出来的。近日，南京当地媒体披露，在当地一些大的肉食品批发市场上，“猪肉+羊肉精”摇身一变而成的“羊肉卷”竟被热卖，而这些披着“羊皮”的猪肉，竟流通到不少火锅店甚至超市。
早报记者昨天获悉，除了假“羊肉卷”在南京市场上大行其道外，一些由“猪肉+牛肉精”制造出的“牛肉卷”也在南京市场上出现。南京市工商部门将展开全面调查，而其瞄准的目标就是目前假冒牛羊肉的源头——南京各大肉食品批发市场。
在南京一些超市和大型农贸市场了解到，被媒体曝光的假“羊肉卷”已经全部下架。据当地媒体此前报道，在南京金厨肉食品批发市场，一家名为“创鲜”的羊肉卷经销商老板坦言，他们的“羊肉卷”里面羊肉一点都没有，而其主料则是猪肉，然后再加了一种叫“羊肉香精”的添加剂。据披露，该“羊肉卷”的产地来自山东青岛的一家企业，由于其市场售价大大低于由纯正羊肉制成的羊肉卷，因而该假冒羊肉卷深受一些超市、卖场、农贸市场和火锅店的欢迎。
据了解，该假冒“羊肉卷”在产品的外包装带上，通常会用醒目的字体印刷为“羊肉卷”，但在“成分”栏里则用小字体标出：猪肉、羊肉香精等。多数消费者并不会注意到这些细节的地方。
南京一些肉食品批发商表示，猪肉制成的“羊肉卷”、“牛肉卷”之所以能有羊肉味、牛肉味，是因为里面添加了“羊肉香精”、“牛肉香精”等食品添加剂，然后再拌入十多种作料等，就可制出口味逼真的牛羊肉卷。据了解，肉香精一般用在卤制品加工中，且有一定量的限制。但业内人士表示，如果是让猪肉变成羊（牛）肉口感，肉香精的使用“肯定会超量”。
来源：东方早报