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“化学火锅”真的纯属谣传吗?

更新时间:2010/12/28 19:20:05
作者:佚名,来源:本站原创

一些媒体近日曝光称:市场上的不少火锅含有辣椒精、飘香剂等违规添加剂,这些火锅添加剂经过长时间沸腾,所含的亚硝酸盐等有害残留物对人体造成危害,甚至致癌。这种火锅被称作化学火锅

    就此,1222,中国烹饪协会在京公布其对国内占据七成市场份额的100家知名品牌火锅企业的调查结果。据此调查,这些企业的底料和调味品质量全部合格。中烹协副秘书长乔杰介绍说:“‘市场上80%火锅含有违规添加剂,这种说法纯属谣传。

    中国烹饪协会回应得斩钉截铁,不过笔者总觉得这种回答是在玩文字游戏。

    首先,有关报道只是说火锅底料使用化学添加剂、食品安全隐患严重,并没有做出“80%火锅违规定量判断“80%火锅违规源自1214《安徽商报》的一则报道。该报道称,一家火锅店的前大厨爆料:现在市场上80%多的火锅,都包含这样的化学底料。显然,中烹协扭曲了靶子。这位资深业内人士说的是“80%多的火锅包含化学底料,没有说“80%火锅违规!中烹协如果真的对中国的火锅业有底气,就该说,市场上火锅使用的全是天然食材,说火锅使用化学添加剂纯属谎言,而不是否定一个从来就没有人说的“80%火锅违规使用化学添加剂谣言

    而且,“80%多的火锅包含化学底料的说法,是业内人士的判断,虽不是统计数据,但具有相当可信度。有媒体系列报道可以佐证。安徽媒体报道称,合肥居然有火锅底料调味培训公司,教学员学习正规调料调味法添加剂调味法两种调味法,并让学员掺着用。江苏省餐饮行业协会火锅专业委员会副主任更直言:南京市场上的这些火锅添加剂早就该好好管管了。对这样的铁证,中烹协能不能严厉驳斥呢?

    其次,中烹协反驳的依据是,按他们的检测,占全国市场七成份额的100家知名火锅企业底料检查100%合格。那么,中烹协敢为数量远远超过100家的非知名的中小火锅企业打保票吗?而且,检测合格并不是说就一定没有问题,当年的三聚氰胺就不在检测之列。在三鹿奶粉事件之后,举国痛定思痛,对食品添加剂采取了有罪推论,使用国家允许的食品添加剂目录之外的其他作料就是违法。而据《广州日报》22日报道,至今还没有任何一个权威部门公布关于火锅里使用的一滴香的检测报告。以这样的待罪之身,还有什么资格称媒体的曝光是谣传

   

 

   来源:东方早报